Gastronomía

La gastronomía de la Sierra de Chiapas incluye platillos como el tamal de toropinto y el tamal de ciguamut, así como dulces como el dulce de higoy el chilacayote. La cocina de la región, aunque diversa en su conjunto, comparte ingredientes y preparaciones típicas de Chiapas, como el uso del maíz y el chipilín. 

Platillos principales

* Tamal de toropinto: Un tipo de tamal específico de la región de la Sierra.
* Tamal de ciguamut: Otro platillo de tamal característico de la zona.
* Chanfaina: Se trata de un guiso hecho de menudencias, que se puede encontrar en la región.
* Cochito relleno: Una versión del cochito, tradicional en varias partes de Chiapas.
* Pavo relleno: Una preparación de pavo que se elabora en la región. 

Dulces

* Dulce de higo: Un dulce tradicional hecho a base de higos.
* Chilacayote: Un dulce de calabaza que es típico de la zona.

Bebidas

* Tascalate: Una bebida a base de maíz, cacao y achiote.
* Pozol: Una bebida fermentada de maíz, que se consume tanto dulce como salado.
* Comiteco: Un aguardiente de caña.

Ingredientes frecuentes

Estos ingredientes y elementos son recurrentes en su gastronomía:
• Hojas comestibles como chipilín, chaya, flores de izote, pacaya.
• Maíz, base de tortillas, masa, tamales, etc.
• Frijoles como acompañamiento o base de platillos.
• Carnes y proteína: cerdo, res, animales de monte (a veces fauna local), pescado o recursos de río en algunas zonas.

Platillos comunes

• Flor de izote con huevo
• Tortitas de chaya
• Frijoles escumite con chipilín
• Frijol con puerco
• Palmito guisado
• Puerco con chipilín
• Tamales de chipilín
• Tamales de mole
• Arroz con camarón seco
• Caldo rompecatre (de bagre)